ホタテのエスカルゴ風 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ホタテ貝 ２枚
- 白ワイン 大さじ３
- マスタードの葉 ２枚
- エンダイブ 適量
- プチトマト ４個
- バター（マーガリン） ５０ｇ
- エシャロット（タマネギ） ２５ｇ
- パセリ ２束くらい
- ニンニク ２片
- 塩 少々
- コショウ 好みで
作り方
-
1
バターは常温で柔らかく戻しておく
エシャロット（タマネギ）、パセリはみじん切り、ニンニクはすりおろしておく -
2
柔らかくなったバターの中にエシャロット、パセリ、ニンニク、塩、コショウの全材料を入れて煉り混ぜる
エスカルゴバターの出来上がりです -
3
ホタテ貝は水洗いをしてワインを入れたフライパンに並べて蓋をする
殻が開いたら（半生でも良い）エスカルゴバターを適量と半分に切ったプチトマトをのせて
オーブンバッドに並べる
-
4
１８０度に予熱したオーブンに入れて１５～２０分焼いて出来上がり
マスタードの葉とエンダイブは適当な大きさに切りお皿に盛り付ける
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- 料理名
- イタリアン
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