赤しそジュースの赤しそで梅干し漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅はあらかじめ塩漬けしておき1週間くらいで白梅酢が上がってきます。
   赤しそが出回り、手に入ったらまず赤しそジュースを作ります。
2. 2 赤しそジュース
   （レシピID: 1370006322）
   で濾した後の赤しそを鍋に入れ、塩漬けの白梅酢の一部をそそぎ入れる。
3. 3 鍋を火にかけて煮立ったら火を止めて冷ます。しばらく置いて酢が赤く染まったら、ざるにあけて漉す。
4. 4 赤梅酢は塩漬けの容器に入れる。
   しそはかたく絞ったあと塩漬けの容器に加える。しそがかびないように赤梅酢に漬かるようにする。
5. 5 ここからは普通の梅干ししそ漬けと同様に、
   梅雨が明けてから天気の良い日に土用干しをします。
6. 6 赤紫蘇はは絞って広げて干す。
   梅は、ざるに並べる。
   赤梅酢もラップをかけて干す。
7. 7 3日ほど干したら、瓶などに入れて保存する。
   6ヶ月後くらいから食べごろとなる。