豆乳入りのふんわりカニ玉 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 【かにたま】
- 椎茸（生） 4個
- 細切りたけのこ（水煮） 120g
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 8個
- 豆乳（茂蔵潤う豆乳） 200cc
- 和風だし（顆粒） 小さじ1
- 食塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- かにフレーク（缶詰） 1缶
- 焼き油（サラダ油+ごま油） 適量（1：1）
- 枝豆 20粒
- 【あんかけ】
- 酢 30g
- 醤油 30g
- みりん 30g
- 砂糖 30g
- 水 120cc
- 和風だし（顆粒） 5g
- トマトケチャップ 20g
- ごま油 5g
- 片栗粉（水溶き片栗粉用） 5g
- 水（水溶き片栗粉用） 5g
作り方
-
1
椎茸と玉ねぎを5mmの厚さにカットし、細切りたけのこと一緒に軽くいためる。全体がしんなりしたら皿に広げて冷ます。
-
2
ボールに卵、豆乳、和風だし、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
-
3
あん用の鍋に酢、醤油、みりん、砂糖、水、和風だし、トマトケチャップ、ごま油を入れて火にかける。
-
4
沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5 1が冷めたら2と合わせ、かにフレークを加えてよく混ぜる。
-
6
熱した中華なべに油を入れて5を流し入れ、スクランブルエッグを作る要領でかき混ぜる。火加減は最初から最後まで弱火で。
-
7
半熟状態になってきたら形を整え、鍋をまわすようにしながら焼く。
-
8
ひっくり返して反対の面も同じように焼く。
-
9
"両面焼きあがったら皿に移してあんをかけ、枝豆をトッピングする。
（グリーンピースがなかったので今回は枝豆にしました）"
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