春の息吹☆サクサクの蕗のとう天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 自分で摘んできた蕗のとう。一番大切なのは、一番最初の処理です。まずはいきなり水洗いせずに、泥を落としながら汚れた葉を取り除きましょう。すぐに水につけると、泥や砂が葉の中に入ります。

   

2. 2 このぐらい綺麗になったら水洗いします。何回か水を取替ながら、汚れが出なくなるまで、3〜4回洗います。

   

3. 3 洗い終わったらザルにあげ、十分水気を切っておきます。

   

4. 4 天ぷら鍋にサラダ油を入れ、170℃に熱します。温度は高すぎると焦げ付きます。低いとベチャッとなります。

   

5. 5 小麦粉を1カップ計量します。

   

6. 6 水も1カップ加えて箸でざっくりとまぜます。

   

7. 7 こんな感じでOKです。小麦粉と水の比率は、何度かやってみてちょうど良い比率を割り出しましょう。

   

8. 8 蕗のとうに衣をつけます。さっと潜らせる程度で良いです。

   

9. 9 十分温度が上がっているのを確かめたら、油に蕗のとうを静かに入れます。

   

10. 10 何度かひっくり返しながら、表面がカリッとするぐらいまで揚げて下さい。
    油からあげたら、キッチンペーパーなどで十分油分を吸い取って下さい。

    

11. 11 カリカリの蕗のとうの天ぷらを、塩でどうぞ(^_^)b