桜のレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 直径１８cmの丸型１台用意する。
   クリームチーズ、バターは室温に戻す。
   大さじ3の冷水に粉ゼラチン8ｇを振り入れ、ふやかしておく。
2. 2 ビスケットを厚めのビニール袋に入れてすりこぎ等で細かく砕き、バターを入れて袋の中で混ぜ合わせる。
3. 3 型の底に敷き詰め、ラップをして、ラップの上から押して平らにする。冷蔵庫で冷やす。
4. 4 クリームチーズをホイッパーで混ぜ、柔らかくなったら砂糖を入れてよく混ぜる。
5. 5 生クリームを３回に分けて入れ、レモン汁も加える。
6. 6 ふやかしたゼラチンを30秒レンジにかけて溶かす。
7. 7 ゼラチンが溶けたら、５に入れて手早く混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫に入れて固める。
8. 8 桜の塩漬けを1時間くらい水につけて、塩抜きし、ペーパータオルで水気を切る。
9. 9 水大さじ２にゼラチン5gを入れてふやかす。
10. 10 水200ccと砂糖30gを鍋に入れて火にかける。ふやかしたゼラチンを入れて、溶けたら火を消す。
11. 11 粗熱がとれたら、すももジュース50ccを入れる。色が濃かったら、少なめにする。常温になるまで冷ます。
12. 12 冷やしたチーズケーキの上に、流す。桜の花を入れて冷蔵庫に入れる。途中で桜の花がずれてしまったら、冷蔵庫の中で、位置をずらす。
13. 13 ゼリーが固まったら完成！