しそジュースの紫蘇で　ゆかり風　しそふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫蘇ジュースでの搾りかすのシソに、塩だいたい一握り振り入れ、塩もみしてアクを出します。

   

2. 2 そのアクを捨て、今度はクエン酸１０ｇを振り入れ、紫蘇の葉になじませます。
   途端に鮮やかな赤さがUPします。

   

3. 3 クエン酸で赤く染まった紫蘇の葉は、そのまま袋に入れ、
   （ジップ付がやりやすい）
   冷蔵庫で１晩寝かせ、なじませます。
4. 4 天気が良いことを確認して、
   水分を絞り、天日干しします。
   夜間は室内に入れましょう。
5. 5 仕上げはレンジで、
   ２～３分　チンしては出して、うちわであおいで、を繰り返し、パリッと、乾燥するまでの繰り返しです。
6. 6 乾いた紫蘇を、細かく砕きます。ミルか、すり鉢を使うとよいでしょう。
   全てを粉のように細かくせず、ある程度粒が残っていると美味しいと思いますが、そこはお好みで。
7. 7 大体紫蘇と同量の岩塩を加えます。
   塩分きかせた方が美味しいとか、塩分は控えるなど、個人で加減してくださいね。

   

8. 8 ミルで砕いた、大きさ不揃いの岩塩が、サラサラで使いやすいと思います。