鶏とごぼうの旨味たっぷり　秋田の郷土料理　だまこ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず最初にご飯を炊いておく。
2. 2 ごぼうをささがきにし水にさらしてあく抜きをしておく。

   

3. 3 鶏肉とその他の具材を適当な大きさに切る。

   

4. 4 ご飯はボウル等に入れ温かい内に潰し、丸める。
   
   ※ラップや食品用ビニール手袋などを使うと作業しやすいかも？素手で丸める場合は水で手を湿らせて。

   

5. 5 土鍋を火にかけ、鶏肉、ごぼうをから煎りする。

   

6. 6 鶏肉の色が変わってきたらお湯（水）を入れ、鶏からダシが出るように少し煮込む。

   

7. 7 味見をしながら、醤油、みりん、めんつゆ、酒で味付けをする。

   

8. 8 切っておいた具材を入れてしばらく煮込んだら完成♪

   

9. 9 【調味料の量について】
   上記の分量はあくまでも目安です。お湯の量やだしの出具合等によって味は変わってくると思うので、味見しながらお好みの味になるよう調整して下さい。
10. 10 【具材の例】
    ・しいたけ　１パック
    ・しめじ　１パック
    ・えのき　１袋
    ・長ネギ　１本
    ・白菜　１／４

    

11. 11 【具材の例】
    ・豆腐
    ・しらたき
    ・マロニー
    ・うどん