簡単☆美味しい☆メバルの干物で煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮なメバルを用意します。
   ※調理していない場合は、うろこや内蔵等を取り除いて下さい。

   

2. 2 5%の塩分濃度の塩水に1時間ほど漬け込みます。
   ※5%の塩水：1リットルの水に対して塩50gを入れます。

   

3. 3 メバルの干物：
   食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：10-15時間(完全乾燥)※水気をよくふき取り乾燥して下さい！

   

4. 4 メバルの干物を用意します。
   ※メバルの干物を3パターンで下処理します。
   上から
   ①そのまま
   ②水で戻す
   ③昆布と酒で戻す

   

5. 5 ②メバルを3時間ほど水で戻します。

   

6. 6 水を吸ってこんな感じになります。
   ※水につかってない場合は何度か裏表返します。

   

7. 7 ③メバルを3時間ほど昆布と酒につけて戻します。

   

8. 8 酒を吸ってこんな感じになります。
   ※酒につかってない場合は何度か裏表返します。

   

9. 9 乾燥ショウガとししとうを用意します。

   

10. 10 下処理したメバルを用意します。
    ※上から
    ①そのまま
    ②水で戻す
    ③昆布と酒で戻す

    

11. 11 鍋に水・酒・しょう油・みりん・砂糖と乾燥ショウガを入れて煮立たせます。

    

12. 12 煮立ったらメバルを入れます。

    

13. 13 ししとうを入れます。

    

14. 14 アルミホイルをかぶせて弱火で10分くらい煮込みます。
    ※途中何度か煮汁を上からまわしかけます！

    

15. 15 簡単できあがり！
    ※すぐお召し上がりいただけますが、1時間ほどそのままで少し味を染み込ませてもGood！

    

16. 16 器に盛って、おいしくお召し上がり下さい！
    ※上から
    ①そのまま
    ②水で戻す
    ③昆布と酒で戻す

    

17. 17 こちらは干物をそのまま煮付けたものです。煮付けた直後は少し身がしまっていますが1日味を染み込ませるとなかなかいけますよ！

    

18. 18 こちらは干物を水で戻したものです。身も程よくほぐれ、味もなじんで一番おいしくいただけました。おススメです！

    

19. 19 こちらは昆布と酒で戻したもの。お酒の風味がしっかり染み込み口の中に広がります。少し強めなので水に酒を加えるのが良いかも。

    

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