ふっかふかコンビニ越えの❤本格肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに（＊）材料をセットし、一次発酵まで終わらせる。
   ◆ドライイーストはイースト容器に入れる。(ベーキングパウダーは粉と一緒に入れておく。)
2. 2 ≪肉種≫
   ・キャベツを１ｃｍ弱の大きさに切り揃え、塩（小１：分量外）を馴染ませて、放置する。
   ３０分ほどすると、水分が出てくるので、布に包んで固く絞っておく。

   

3. 3 ・豚肉、ネギを1cm弱の大きさに切る。

   

4. 4 ボウルに、豚肉、ウエイパーを入れてよく混ぜる。
   混ざってきたら、、オイスターソース・ごま油をを加えてよく混ぜ、、最後にネギ・キャベツを入れて混ぜたら具の完成。
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5. 5 ≪生地≫
   その後ガス抜きし1０等分に分割する。
   綺麗に丸めたら濡れ布巾をかけてベンチタイム（１５分程度）。

   

6. 6 軽くガス抜きした生地を、麺棒で10cmぐらいの円形状に伸ばす。
   ◆真ん中に多少厚みをもたせるように。
7. 7 真ん中に具材をのせたら包んでいく。
   『包み方のポイント』
   ・肉種を乗せた生地を左手に乗せる。
   ・右手人差し指、親指で生地の端をつまみ、左手親指で肉餡を押さる。
8. 8 …続き
   ・左手の指で生地を時計回りに回しながら、右手人差し指でひだを作り（親指は動かさず）、生地を引き寄せていく。
   ・右手の親指を中心にして最後まで包む。

   

9. 9 オーブンシートを敷いた蒸し器に包んだものを間隔を空けて並べ、２０分ほど室温に置いて二次発酵させる。
   （乾燥しないように）

   

10. 10 ２次発酵終了後、強火で15分ほど蒸して完成♪
    ◆蒸したものは冷凍で１週間程度は保存が可能です。
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