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1時間で! やわらかくなる牛すじ肉の下茹で方法! レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約5人分

1時間で! やわらかくなる牛すじ肉の下茹で方法!
  • 1,000円前後

圧力鍋はいりません。
短時間で簡単にやわらかくなります!

作り方

  • 1

    適当な大きさに切った牛すじと、スライスしたショウガを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。お湯ではなく、水から煮てください。

  • 2

    沸騰したら15分ほど中火で煮、灰汁と油を出させる。

  • 3

    ザルにあけて水洗いする。

  • 4

    ③の牛すじ肉を鍋に入れて、再び水を入れて煮る。お湯ではなく水から煮てください。

  • 5

    沸騰したら重曹を入れ、灰汁をとりながら、蓋をして弱火で30~45分煮ればOK。
    重曹を入れる時はふきこぼれに注意する。

  • 6

    ザルにあげて煮汁を捨て、お好きなメニューに加えてください。

きっかけ

簡単に柔らかくなる方法

おいしくなるコツ

下茹での段階で、調味料は絶対に入れないでください。柔らかくならないことがあります。
柔らかくなってから味付けをしてくださいね!

レシピID: 1280000439

公開日:2010.12.21

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関連情報

料理名
牛すじ
料理用途
普段の料理 おもてなし
関連キーワード
牛すじすじ煮込みおでん

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