１時間で！ やわらかくなる牛すじ肉の下茹で方法！
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1
適当な大きさに切った牛すじと、スライスしたショウガを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。お湯ではなく、水から煮てください。
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2
沸騰したら１５分ほど中火で煮、灰汁と油を出させる。
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3
ザルにあけて水洗いする。
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4
③の牛すじ肉を鍋に入れて、再び水を入れて煮る。お湯ではなく水から煮てください。
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5
沸騰したら重曹を入れ、灰汁をとりながら、蓋をして弱火で３０～４５分煮ればＯＫ。
重曹を入れる時はふきこぼれに注意する。 -
6
ザルにあげて煮汁を捨て、お好きなメニューに加えてください。
- おいしくなるコツ
- 下茹での段階で、調味料は絶対に入れないでください。柔らかくならないことがあります。
柔らかくなってから味付けをしてくださいね！
「つくったよ」レポート
11件(11人)
2012.12.03
圧力鍋持ってないので助かりました。牛すじ煮込みにしました。本当に柔らかくなり感動！ありがとうございました。
うちも圧力鍋を持ってないんです。
それで、いろいろ調べて知った調理法なんです！
またお待ちしております♪
2012.10.22
おでんに♪とっても美味しく頂きました(^^)
レポありがとうございます♪
またおまちしております。
2012.07.08
1キロのスジ肉をいただいてどうしようかと思っていました。レシピのおかげで上手に下処理できました。ありがとうございます！
レポありがとうございます♪
試していただけて嬉しいです♪
2012.07.01
圧力鍋がないので助かりました（＾－＾）
ありがとうございました。
レポありがとうございます♪
うちは牛すじカレーに味噌煮込み、色々使ってます♪
コメント
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公開日：2010.12.21
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