あさりの砂抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりの居る海水の塩分はおよそ3.5％くらいなので同じ濃度の塩水をバットに作ります。
   
   バットに　水　と　塩　をいれてよく混ぜて塩を溶かします

   

2. 2 １に あさりを重ならないように並べ、あさりの頭が少し出るくらいのひたひたの分量になるように、塩水の量を調節します。（水が多すぎれば捨てて調節して大丈夫です、砂はきやすくなります）

   

3. 3 砂抜き中の保存は冷暗所が適しているため、２に新聞紙をかぶせてラップをするか、新聞紙などがなければ写真のように暗い色のバットがすっぽり隠れる蓋をかぶせておきます

   

4. 4 新聞紙か蓋などで遮光することで、海水の中と同じように暗くし、砂を勢いよくはくので水が飛び散るのも防止になります
5. 5 スーパーで買ったものなら最低２～３時間、潮干狩りのものなら一晩ほど
   冷蔵庫でおいておいたら、砂をはいてるので　完成です
   
   （砂抜きをした後　に　調理する前に一度水洗いはします）
6. 6 その他のポイント
   
   冷蔵庫にいれていてあさりがあまり砂をはいてない場合は、冷蔵庫があさりには寒すぎることもなるので、調理前に室温に少しおいたりしてみます
7. 7 目安としてあさりが３００ｇなら、
   水３００ｍｌくらいがちょうどかぶりやすい量です
   水３００ｍｌに対して塩は９～１０ｇの塩（これで約３％）です。
8. 8 普通の食塩の場合は、小さじ１と1/2、自然塩なら小さじ２くらいが　ちょうど９～１０ｇの重さです
   塩は自然塩か精製塩かで、同じ小さじ１でも重さが異なってくるため