冬限定カフェメニュー＠牡蠣と長葱の和風スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生牡蠣はパックから出して水を切り、ボウルに入れる。
   片栗粉を入れて優しく揉み、ヒダヒダの中の汚れを掻き出す。

   

2. 2 4～5回水を換えながら、牡蠣がきれいになるまで濯ぐ。
   ザルにあげ、水気を切っておく。

   

3. 3 ベーコンと長葱は短冊切りに。
   ニンニクはみじん切にし、鷹の爪は種を取る。
   手際よく炒めるために、材料を全て用意しておく。

   

4. 4 たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れスパゲッティを茹で始める。
   ※ややしょっぱい程度の塩加減にする

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける。

   

6. 6 ニンニクの香りが立ってきたら強めの中火にし、ベーコン、長葱の順に入れて炒める。

   

7. 7 長葱がしんなりしてきたら牡蠣を加えてさっと炒める。
   白ワインを回しかけたら蓋をし、火を弱くして1分ほど蒸らす。

   

8. 8 牡蠣がプリっとしたらパスタの茹で汁と塩昆布、醤油を加える。

   

9. 9 茹であがったスパゲッティを投入し、スープをパスタにからませるように混ぜる。

   

10. 10 仕上げにバターを落とし、ブラックペッパーを多めに振り、全体にからませたら完成。