ホタテの塩麹レモンバターソース レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
ALICA's Kitchen
プリプリの食感が食欲をそそります。お酒にもごはんにもあうおかず。冷えてもGOOD。※市販の塩麹を使う時は量を少し減らして下さい。
材料（2人分）
- 生ホタテ 5～6個（80～100g）
- ☆手作り塩麹 素材に対して10％
- バター 大さじ1
- ○レモン 1/6個
- ○白ワイン 大さじ1
- ○手作り塩麹 大さじ1
- ○ホタテの汁 大さじ1
- ○バター 大さじ1
- アスパラ（かた茹でを軽くソテー） 2本分
作り方
-
1
生のホタテを塩麹で揉み、保存袋に入れて一日冷蔵庫で寝かせます。
-
2
一日後、ホタテを保存袋から出します。アスパラを少々かための塩ゆでにし、バターでソテーしておきます。
-
3
フライパンを熱しホタテを弱火～中火で両面焼き、一度とりだします。フライパンに○の調味料を入れて熱し、とろみがついてきたらホタテを戻し、ソースをからませて器に盛りアスパラを添えます。
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関連情報
- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- ホタテのソテー
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ｙｂｋｍｋ★2012/04/12 21:18
おいしくいただきましたぁ～★
レモンバターソースっておいしいですね★
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