＜定番シリーズ＞ご飯が進む！とろ～り牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじを水から茹で、沸騰したらお湯を捨てる。この作業を2、3回繰り返す。※アクの少ない牛すじなら1回でも十分です。

   

2. 2 ※「1」の作業を数回すると沸騰してもアクが出なくなります。画像で3回目の状態です。

   

3. 3 牛すじを食べやすい大きさに切る。

   

4. 4 材料を全部鍋に入れ、弱火～中火（かすかに沸騰する程度）で1時間くらい煮込む。※このままでも食べれますが、ヘルシーにしたいかたは「5」以降の作業をオススメします。

   

5. 5 ボウルに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。※ここからの作業は必須じゃないのでヘルシーにしたい方にオススメします。

   

6. 6 しっかり冷えて脂が固まったら、表面の塊を取り除く。※一晩冷やすとガッチリ固まるので取り除きやすくなります。

   

7. 7 脂を取り除いたらボウルの中身を鍋に入れ、お好みの状態まで煮込んだら完成。※私は煮汁がかなり減るまで煮込んで濃い味付けにします。

   

8. 8 ※牛すじだけで作るときもありますが、板蒟蒻を食べやすい大きさに切って加えるときもあります。加えるときは「4」工程で30分くらい煮込んだあとに蒟蒻追加して残り30分煮込みます。