さといももち レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は
   洗った後皮を剥き
   半分に切る。
2. 2 鍋に材料外の水と
   塩小1/2，酢小1/3入れ，
   その中に1の里芋を入れ
   40分火にかけ，茹でる。
3. 3 2を茹でたら
   鍋の中の汁を捨て，
   新たに適量の水を加え
   里芋をすすぎ，
   すすいだら
   ザルにあげ
   水気を切っておく。
4. 4 ボウルに
   3の里芋を入れ，
   まろやかになるまで
   潰し，
   潰し終えたら
   塩を加え入れ
   まんべんなく
   行き渡るように，
   しゃもじ等で混ぜる。
5. 5 4の里芋生地を
   一掴み分ずつに分け，
   1個1個を
   まず団子状にし，
   手のひらで
   小判型に整えていく。
   
   大きな皿か
   シリコンペーパー等の
   上に形成したものを
   おいて置く。
6. 6 フライパンを
   弱めの中火の火にかけ
   加熱されたら，
   5の生地を入れ，
   火力はそのままで
   4～5分焼く。
7. 7 6が
   コンガリと色づき
   フライパンの面から
   移動するようになったら，
   ひっくり返して
   同様に焼く。
8. 8 両面が
   パリッと焼きあがったら
   お好みのお皿に盛る。