【ママパン】4種の豆のキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   オーブンを200℃に予熱しておきます。
   水をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
   メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておいてください。
2. 2 【パイ】
   冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。

   

3. 3 水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。

   

4. 4 生地がまとまったら完成です。
   ビニール袋に入れて、冷蔵庫で15分間生地を休ませます。
5. 5 休ませた生地を、タルト型よりひとまわり大きくのばします。
   のばす方向を90度ずつ回転させながら、生地が作業台にくっつかないように、打ち粉をしながらのばします。

   

6. 6 厚みが2㎜程度になるようにしてください。
   ※生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やしながら作業してください。
7. 7 タルト型に敷きこみます。

   

8. 8 フォークで全体に空気穴を開けておきます。

   

9. 9 敷きこんだ生地にオーブンシートを重ね、タルトストーンを敷き詰めます。

   

10. 10 200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、空焼きします。
    生地の端がほんのり色づいたらオーブンから出して、タルトストーンを外し、さらに約10分焼成します。
11. 11 ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
12. 12 【アパレイユ（中の生地）】
    アパレイユ(中の生地)を作ります。
    材料全てをよく混ぜ合わせ、裏ごしします。表面に泡が出るようでしたら取り除いてください。

    

13. 13 塩コショウをふり、冷蔵庫で休ませます。
14. 14 【中の具材】
    乾塩ベーコンをフライパンで炒めます。
    ベーコンの油が出てきたら、水を切った4種の豆を加えて軽く水分を飛ばすように炒めます。

    

15. 15 空焼きをしておいたパイにミックスシュレッドチーズを少量広げます。

    

16. 16 その上に炒めた具材を広げます。

    

17. 17

    

18. 18 静かにアパレイユを流し込んで、ミックスシュレッドチーズ、エダムチーズをお好みで散らします。

    

19. 19 200℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。

    

20. 20 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    粗熱が取れたら型から外して冷まします。