そら豆のかき揚げ レシピ・作り方
材料（2人分）
- そら豆 約３０粒
- 玉ねぎ 小さめ 1玉
- 乾燥小えび 大さじ１
- 天ぷら粉 大さじ６
- 冷たい水 大さじ３
- 揚げ油 ３センチ
- そら豆を茹でる塩 大さじ２
作り方
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そら豆は、さやから出し、黒い部分に包丁で切り込みをいれます。(後でむきやすい)
お湯１リットルに塩を大さじ2くらい入れて、１分茹でて、ザルにあげて冷まします。 - 2 そら豆が冷めたら、薄皮をむきます。玉ねぎはそら豆より少し小さめの角切りにします。
- 3 そら豆、玉ねぎ、小えびをビニールに入れて、天ぷら粉大さじ１(分量外)を全体に軽くシェイクしてまぶします。
- 4 天ぷら粉を水で溶いて、ビニールから具を出し和えます。この時点で、具がべたっと引っつき合うくらいの衣の固さに調整します。衣がサラっとしていると、揚げた時にバラけます。
- 5 175度くらいで、片面１分ずつ揚げ、カラリとなり、良い色になったら、数回振って油を切ります。
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