豆腐と鶏ミンチのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はざるに入れて１時間以上水切りします。
   今回は冷蔵庫に入れて半日、水切りしました。

   

2. 2 玉ねぎは皮をむいて、みじん切りにします。

   

3. 3 大きなボウルに、豆腐を入れて、手でざっと崩します。

   

4. 4 ボウルに玉ねぎ以外の、豆腐ハンバーグの材料を追加します。塩コショウを２０回ふります。

   

5. 5 なめらかになるまで、約５０回ほど、手でこねます。

   

6. 6 ボウルに玉ねぎを追加し、しゃもじなどで、よく混ぜます。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を入れ、全体になじませ、ボウルなどに水を入れて、手に水をつけて、ハンバーグダネを小判形に丸め、フライパンに並べます。弱火で２分焼きます。

   

8. 8 火は弱火のままで、ハンバーグをひっくり返します。

   

9. 9 フタをして弱火で５分、蒸し焼きにします。

   

10. 10 ハンバーグを焼いている間に、☆のジャポネソースの材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜます。

    

11. 11 ふたを開け、１０のジャポネソースをフライパンに流し入れ、とろみがつくまで、ひと煮立ちさせて、完成です。