【夏バテ予防に♪】隠し味はお酢！夏向けの豚汁レシピ・作り方

Name: 【夏バテ予防に♪】隠し味はお酢！夏向けの豚汁
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: ごま油 小さじ２; 豚小間（豚こま切れ肉、切り落とし） 120g～140g; 鰹節粉 小さじ１; 生姜 １片; えのき ※冷凍保存したものを使用 1/2株; しめじ ※冷凍保存したものを使用 １株; 玉葱 1/2個; 人参 1/2本; 水 500cc; 酒 もしくは焼酎 大さじ１; みりん 小さじ２; 麦味噌 大さじ２．５前後; 醤油 小さじ１; 純米酢 小さじ１; オクラ ６本程度; お好みで、ラー油 少々

約30分
500円前後

Seika A

少ない塩分で野菜をたっぷりと美味しく食べられるので、ダイエット中の方や高血圧の人にもおすすめな豚汁です。

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材料（４人分）

ごま油小さじ２
豚小間（豚こま切れ肉、切り落とし） 120g～140g
鰹節粉小さじ１
生姜１片
えのき　※冷凍保存したものを使用 1/2株
しめじ　※冷凍保存したものを使用１株
玉葱 1/2個
人参 1/2本
水 500cc
酒　もしくは焼酎大さじ１
みりん小さじ２
麦味噌大さじ２．５前後
醤油小さじ１
純米酢小さじ１
オクラ６本程度
お好みで、ラー油少々

作り方

1 えのきは1mm未満に刻み、しめじは冷凍でないなら小房に分ける。

※冷凍したしめじの場合は、鍋の中で溶けてから箸でほぐして下さい。
2 生姜は繊維を断つように薄切りにして、それを重ねて1mm幅で切って針生姜にする。

玉葱は繊維に添ってなるべく薄切りにする。

人参はピーラーで薄くしたものを斜めに細切りにする。
3 ごま油を入れた鍋を火にかけ温まったら火を止めておく。
豚小間は1cm幅に切ってから、鍋に入れて一度油に馴染ませる。

※火を止めるのは、焦げ付き防止です。
4 火をつけて豚肉を炒める。
鰹節粉と生姜を加えて、お肉の赤味がなくなるまで炒めていく。
5 切った野菜を加えて、全体に火が通るまでさらに炒める。
6 水とお酒を注ぎ入れて、野菜が柔らかくなるまで煮てから、みりんを加えて、味噌を溶き入れる。塩加減を確認して、醤油で味を整える。
7 仕上げにお酢を回し入れ、小口切りにしたオクラを加えて一煮立ちさせたらできあがり。
8 お好みでラー油を垂らしてお召し上がりください。

※花山椒の香りのララー油だと甘さが際立ち、唐辛子入りラー油だと辛さが食欲を刺激します。