全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルや少し大きめの保存瓶に全卵を割りほぐす。
   
   ※ホイッパーやハンドミキサーなどを使用。
2. 2 レモンを絞って大さじ2杯分程度にして、茶こし（もしくはザルなど）を通して種を取り除き、溶き卵に加える。
3. 3 レモン汁を良く混ぜてから、大さじ１ずつオリーブオイルを加えて良く混ぜていく。
4. 4 大さじ３まで加えてとろみが少しついてから塩コショウを加える。
   
   ※コショウは最初に入れてしまうと全て下に沈んでしまうため。
5. 5 オイルを全量入れてよく混ぜてクリーム状になったら出来上がり。
   
   ※通常のマヨネーズよりもずっとサラサラしています。
6. 6 ◎相性の良い料理
   温野菜、生野菜、魚介類、肉類
   
   レモンの香りと酸味は、シーフードとの相性が良く、白身魚のフライやソテーのソースにもピッタリです。