【絶品】手作りニョッキのチーズクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモを柔らかくなるまで茹でる。もしくはラップしてレンジで加熱する。
   
   ※串がスッと刺さるくらいまで
2. 2 火傷に気を付けて熱いうちに皮を剥いて、ボールに入れる。
   
   マッシャーやフォークなどで良く潰す。
3. 3 小麦粉と塩をボールに入れて、良く混ぜる。
   
   ビニール袋に移して、３分以上ほど良く揉む。
4. 4 水分が足りないようなら、牛乳を大さじ１以内を入れる。耳たぶより少し硬いくらいの柔らかさを目安にする。
   紙粘土くらい。
   
   ※もし時間があれば、これで冷蔵庫で一晩寝かせると良い。
5. 5 たっぷりの湯を沸かし、塩を少し入れて沸騰させる。
   ※近くで皿を温めておく。
   
   3を親指大（10等分くらい）にして、掌で丸める。フォークの先で潰しつつ模様をつける。
6. 6 フライパンにオイルと生クリーム、薄切りにしたニンニクを入れて低温で焦がさないように加熱。
   
   ※生クリームがなければ、バターやオイルで可。
7. 7 しめじ半パックを軽く炒めてコンソメで味付けする。
   白ワインを加えて、しめじに火が通るまで加熱する。。
8. 8 ニョッキを沸騰した湯に放ち、浮かんでくるまで茹でる。茹で時間は約2分前後。
9. 9 水分が少なくなってしめじが完全に炒めたら、牛乳を加えて沸騰する前にとろけるチーズを加える。
10. 10 トロリと全体が解けたら弱火で、ニョッキが茹るのを待ってフライパンにうつす。
    手早く絡めて粗挽きコショウを。
11. 11 温めた皿にニョッキとソースを移して、手で大まかにちぎったイタリアンパセリを全体に散らす。