【絶品・疲労回復】サクサクパン粉のミルク牡蠣ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣をボールに入れ水でヒダの合間も良く揺すって洗い、汚れを落とす。
   
   （市販のパックのものだと、大根おろしなどで洗わなくてもほとんどは平気です）
2. 2 ペーパーに置いて軽く押さえるようにして、水分をしっかり取る。
   
   ビニールに小麦粉と粉コショウ、牡蠣を入れて、良くまぶす。
3. 3 ニンニクを細かく刻んでオリーブオイルを注いだフライパンに入れ、弱火で良く香りを出す。
4. 4 牡蠣をフライパンに入れて、両面に焦げ目がつくよう動かさないで焼く。
   
   ※くっ付きやすいフライパン場合は、火を一度止めてから牡蠣を入れると良いです。
5. 5 両面に焼き目がついた、牛乳を大さじ１フライパンの縁から入れて蓋をして火を弱めて３～４分。
   途中、ヘラで混ぜて焦げそうならば牛乳を大さじ１縁から入れる。
6. 6 蓋を取って、牛乳が沸騰してダマになっていても気にしない。
   水分を飛ばすようにヘラで動かしながら炒めて、生クリームを加えて全体を混ぜたら火を止める。
7. 7 水菜を洗って4cm程度の長さに切りそろえ、水分をよくふき取ってから皿に広げる。
8. 8 ソテーした牡蠣を皿の中央に乗せる。
   
   フライパンに残ったクリームソースをヘラで完全に集めて牡蠣に乗せる。
9. 9 フライパンにAのオイルを注ぎ、フライパンについたクリームと混ぜてから、残りのAの材料を加える。
   ヘラで休まず動かしながら炒めて、パン粉が焦げる前に牡蠣の上のかけて完成。

   

10. 10 ※洗わず使うとフライパンの縁などが焦げ付きやすいです。
    あとで洗うのが大変なフライパンの場合は、一度洗うかレンジ加熱をして下さい。
11. 11 ※パン粉に入れる塩は、お好みです。
    高血圧や減塩されている方は、入れなくてもオイルとハーブ風味で十分です。