高野豆腐の塩麹炊き合わせレシピ・作り方

Name: 高野豆腐の塩麹炊き合わせ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 高野豆腐 2枚; にんじん 中サイズ1/3本（50g程度）; 干ししいたけ 4枚; ＊高野豆腐の煮汁用＊; 酒 大さじ1; 三温糖（普通の砂糖でも可） 小さじ2; しょうゆ 小さじ1; 「プラス糀 生塩糀」(塩糀) 小さじ1/2; だし汁 200cc（200ml・1カップ）; ※又は同量の水＋和風だしの素小さじ1/2; ＊野菜の煮汁用＊; しょうゆ 大さじ1/2; 「プラス糀 生塩糀」(塩糀) 小さじ1; 三温糖（普通の砂糖でも可） 小さじ1; 水 80cc（80ml・2/5カップ）

約30分
500円前後

さくぱん

ふっくら優しい味わいの高野豆腐と野菜の炊き合わせです。塩麹を使っておいしさアップ、作り方も簡単です。落し蓋がなくても作れる方法もご紹介します。

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材料（4人分）

高野豆腐 2枚
にんじん中サイズ1/3本（50g程度）
干ししいたけ 4枚
＊高野豆腐の煮汁用＊
酒大さじ1
三温糖（普通の砂糖でも可）小さじ2
しょうゆ小さじ1
「プラス糀生塩糀」(塩糀) 小さじ1/2
だし汁 200cc（200ml・1カップ）
※又は同量の水＋和風だしの素小さじ1/2
＊野菜の煮汁用＊
しょうゆ大さじ1/2
「プラス糀生塩糀」(塩糀) 小さじ1
三温糖（普通の砂糖でも可）小さじ1
水 80cc（80ml・2/5カップ）

作り方

1 高野豆腐は表示通りに戻す。

流水で優しく押すようにして、濁りが出なくなるまで洗う。

水気を絞り、6等分に切る。
2 干ししいたけは水で戻し、石づきを取って半分に切る。
（戻し汁は残しておく）

にんじんは乱切りする。
3 鍋に高野豆腐の煮汁用の材料と高野豆腐を入れて、落し蓋をし、強火にかける。

煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。
4 その間に、別の鍋に野菜に煮汁用の材料としいたけ、にんじんを入れる。

しいたけの戻し汁大さじ2を加えて落し蓋をし、強火にかける。

煮立ったら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。
5 器に高野豆腐とにんじん、しいたけを盛って出来上がり。
6 今回はマルコメ「プラス糀生塩糀」を使用しました。