簡単＆おいしい★たらのフリッター レシピ・作り方

作り方

1. 1 たらは一口大に切り、塩とこしょうを振る。
   
   卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れる。
2. 2 卵黄は溶く。
   
   薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて混ぜる。
   （あれば、青のりも入れる）
3. 3 卵白を角が立つまで泡立てる。
   
   ★コツ★
   勢いよく、空気を含ませてふわっとなるように。泡立て器で持ち上げてみて、ツンと立ち、泡立て器からも落ちない程度が目安です。
4. 4 卵白を卵黄のボウルに入れて、さっくりと混ぜる。
5. 5 油を170度に熱する。
   （詳しくは「7」）
   
   たらを「4」の衣にたっぷりとくぐらせ、1つずつ静かに入れる。
6. 6 衣の表面が固まるまで、30秒程度は触らず、そのままにしておく。
   
   薄く色づいたら、時々上下を返しながら揚げる。（2～3分程度）
   
   油をよく切って出来上がり。
7. 7 ★油の温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。