レモンクリームあんのどら焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 【あん作り】
   レモンはよく洗い、皮をむいてすりおろす。
   
   中身は絞っておく。
2. 2 鍋に卵黄を溶く。
   
   牛乳の半分を混ぜ合わせる。
   
   小麦粉、コーンスターチ、砂糖も加えて混ぜ合わせる。
3. 3 弱火にかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜ合わせる。
   
   残りの牛乳を加え、再びとろみがつくまで混ぜ合わせる。
4. 4 火を止めて、レモンの皮と絞り汁、キルシュを加えて混ぜ合わせ、そのまま冷ましておく。
5. 5 【生地作り】
   ボウルに卵を割り、よく溶きほぐす。牛乳を加えて混ぜる。
   
   はちみつを加え、さらに混ぜ合わせる。
   
   ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
6. 6 【焼く】
   フライパンを弱火で温め、油を薄く塗る。
   
   ★テフロン加工やホットプレート場合は不要。焦げ付きそうな場合に。
   まだらにならないように塗ると、焼き色がきれいに付きます。
7. 7 いったん火を止め少し冷まし、生地をお玉に半分ほど入れ、高めの位置から一点に向かって一気に注ぐ。
   
   ★コツ★
   一度で入れ、継ぎ足しはしないこと。目安は直径8～10cmの円形です。
8. 8 弱火で2分ほど焼く。
   
   表面にぷつぷつと泡が出てきたら、裏返して1分半ほど焼く。
   
   これを繰り返し、なるべく同じ大きさになるようすべての生地を焼く。
9. 9 粗熱が取れたら、温かいうちにラップでぴっちりと包んで置いておく。
   
   ★これにより乾燥を防ぎ、しっとりとした生地に仕上がります。
10. 10 【仕上げ】
    生地もあんも完全に冷めたら、サンドして出来上がり。
    
    ★熱いうちにはさむとあんがベチャッとしてしまうので冷めてから。
11. 11 ・今回は「森永のおいしい牛乳」で作りました。