豚肉の明太子しそ巻きフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （時間があれば）卵と豚肉は調理の30分くらい前から室温に戻しておく。
   
   卵はボウル等によく溶く。
   
   小麦粉、パン粉はそれぞれ別の器などに広げておく。
2. 2 しそは洗って、水気を拭く。
3. 3 明太子は包丁の先で皮に切れ目を入れて開き、中身を取り出しておく。
   
   ★皮が気にならなければ、2～4等分に切るだけでも良いです。
4. 4 豚肉は広げて、塩とこしょうを振る。
   
   ★豚肉が薄かったり、お好みで食べ応えを増したい場合は2枚重ねても良いです。
5. 5 豚肉からはみ出さないよう、しそを乗せる。
   
   ★大きい場合は縦半分に切ります。
   
   その上に明太子を塗るように乗せ、端からくるくる巻く。
6. 6 全体に小麦粉をまぶす。
   
   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎって数分置いてなじませる。
   
   ★それぞれまんべんなく付ける。
7. 7 170度の油で、時々上下を返しながら揚げる。
   
   こんがりきつね色に揚がったら出来上がり。
8. 8 ★油の温度の目安★
   170度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むようならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温
9. 9 ★揚げるコツ★
   一度にたくさん入れすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間を取って焦がしたり、失敗の元に。
   
   油の表面積の1/2～1/3程度空けておくと良いです。