とろっ！とろ！☆絶品、豚の角煮(冷凍保存OK) レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉をたたいて柔らかくします。

   

2. 2 1切れが100ｇになるようにカットします。

   

3. 3 熱した小さなフライパンにサラダ油を入れて、中火で熱します。
   肉の全面に焼き色がつくように、転がしながら、5分ほど焼きます。

   

4. 4 粗熱が取れたら、キッチンペーパーで脂をふき取ります。

   

5. 5 落し蓋に使用したのは「クレハ」のクッキングシートです。
   その他のクッキングシートをお使いの方は、下記の注意事項をご覧ください。

   

6. 6 小さな鍋に、米のとぎ汁（4カップ）と肉を入れます。
   落し蓋をして、中火で沸騰したら、中火弱→弱火と少しずつ火を弱めます。
   米のとぎ汁（2カップ）を少しずつ足しながら4時間煮ます。

   

7. 7 ※途中アクが出ますが、クッキングシートに付着するので、取り替えると簡単にアク取りができます。
8. 8 4時間煮込んだら、鍋ごと冷まし、④同様余分な脂をふき取ります。
   ※すごく柔らかくなっているので優しく扱いましょう。

   

9. 9 ⑥で使った鍋をきれいに洗い、★と肉を入れます。
   落し蓋をして、弱火で1時間煮ます。

   

10. 10 1時間煮込んだら、▲を加えてます。
    落し蓋をして、弱火で30分煮ます。

    

11. 11 30分煮込んだら、残りの醤油（大さじ2）を加えます。
    落し蓋をして、弱火で30分煮ます。

    

12. 12 ⑪を鍋ごと冷まし、ジップロックに煮汁ごと入れます。
    冷蔵庫で、半日以上漬け込みます。
    翌日袋から出して、鍋に移し温めてから、お召し上がり下さい。

    

13. 13 ⑫のジップロックのまま冷凍します。
    賞味期限は、冷凍庫で3週間です。
14. 14 【解凍】
    食べる前日（12～24時間前）に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍し、食べる直前に電子レンジで温めます。