おせち(冷凍保存OK)☆酢レンコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 幅2～3mmの輪切りにしたれんこんを水につけ、濁りがなくなるまで洗います。
   ザルにあげ、水切りします。
2. 2 鍋に★を入れて沸騰させます。

   

3. 3 ②の鍋に、①のれんこんを入れ、色がかわったら、茹で加減を味見してザルにあげます。
   ※茹で汁は、漬け汁にするのでとっておきます。

   

4. 4 茹で汁も別にして冷まします。

   

5. 5 冷めたら、タッパに茹でたれんこんと茹で汁を戻し、小口切りにした鷹の爪を加えて、漬け込みます。
   食べごろは、次の日から10日間くらいです。

   

6. 6 【冷凍】
   一日分ずつ小さいタッパに汁ごと入れて冷凍します。
   賞味期限は、冷凍庫で3週間です。
   ※れんこんが汁に漬かっていないと乾燥するので、密閉ラップをして蓋をしましょう。
7. 7 【解凍】
   食べる前日（12～24時間前）に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。