おせち☆海老しんじょ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【海老の下処理】
   海老の背わたを取り、殻を剥きます。
   酒を入れ軽く揉みます。

   

2. 2 片栗粉を入れて、酒が含んだ臭みを片栗粉に吸わせます。
   水洗いします。

   

3. 3 キッチンペーパーで、水気を拭きます。

   

4. 4 【海老を切る】
   海老のプリプリ感を残したいので、1尾を4～5等分に切ります。

   

5. 5 フードプロセッサーに★を入れて撹拌します。

   

6. 6 【生地を作る】
   ④に、⑤と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

   

7. 7 【椎茸を切る】
   椎茸の石づきを切り取り、キッチンペーパーで汚れを拭き取ります。

   

8. 8 椎茸の裏側に、片栗粉を薄くふりかけます。

   

9. 9 【成型】
   ⑧の裏側に、⑥の生地を詰めて、こんもりと盛ります。

   

10. 10 生地の上に、片栗粉を薄くふりかけます。

    

11. 11 菜箸をフライヤーの底につけて、細かい泡が出たらOK。

    

12. 12 油に、4～5個ずつ入れます。
    海老の方が、こんがり色づいたら揚げて、油を切ります。