ボルシチ☆ウクライナの家庭の味☆活力鍋で簡単に♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉はシチュー用に１．５センチほどの角切りにする。
   牛肉とコンソメ、ローリエと水（分量外）３カップ６００ｃｃを圧力鍋に入れ、ビンがあがったら弱火にして２０分煮る。
2. 2 煮ている間に野菜を切ります。
   セロリは筋が硬いならそぎ取ります。すべての野菜を１センチ角に切ります。ビーツは皮をむいて角切り。新鮮ならビーツの茎も１センチに小口切。
3. 3 圧力が下がりビンが下がったら蓋を開け、出ているアクを丁寧に取る。
4. 4 フライパンにビーツ 以外の野菜を入れ、炒めてボウルに移します。そのあと、同じフライパンでビーツも炒めます。
5. 5 アクを取った鍋に、ビーツと茎を入れ、再び蓋をして強火にかけます。
   ビンがあがったら弱火で５分圧をかけてビーツ になんとなく火を通します。

   

6. 6 火を止めて圧が抜けたら、残りの野菜を入れて強火にかけ、ビンが振れたら弱火にして５分ほど煮ます。火を止めて圧が抜けたら出来上がり！
7. 7 これがビーツです。茎まで赤くて栄養たっぷり。『食べる点滴』なんて呼ばれているようです。
   缶詰のビーツを使うのなら、軟らかく煮てあるので最後の手順５は軽く煮る程度で良いでしょう。

   

8. 8 煮る時間は各ご家庭のお鍋で調節して下さい。
   牛肉でなくても、豚肉でも羊肉でも美味しいです。じゃがいもを入れるとボリュームアップします。その際は水を多めに、手順５で鍋に入れます。
9. 9 キャベツが入っていないとボルシチじゃない！ロシアでキャベツが入ってきた頃の９世紀から作られている、シーというスープにビーツを入れたのがボルシチという歴史を考えると納得。
10. 10 マギーブイヨン２個で作ったら、結構最初から塩味がついていました。コンソメで作るよりもしっかりとしたお味でした。
11. 11 今まで作ってくださった方、ごめんなさい。作り方と材料を若干変更しました。