簡単☆ダマのできないカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きな鍋に☆を入れ、沸騰させてから、パスタを茹でる。
   表示のゆで時間より１分短めにする。
   （ソースと合わせているうちに予熱で火が通るため）
2. 2 ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐしてから、残りの★を入れ、混ぜておく。
   タマネギを薄切りにする。
3. 3 フライパンにバターとパンチェッタを入れ、火にかける。
   パンチェッタの脂がしっかり出るまで、弱火～中火で８分くらい炒める。
4. 4 ２にタマネギ、白ワインを入れ、火にかける。
   フライパンにお焦げが付いてたら、それもうまみになるので、ヘラなどでこそぎ落とす。
5. 5 アルコールを飛ばし、半分くらいになるまで煮詰め、旨味を凝縮させる。
6. 6 パスタがゆで上がってなかったら、火を止めてここで待つ。
   茹で上がったら、５を温め直して、火を止め、パスタを加えてよく混ぜ合わせる。
7. 7 ６に合せておいた★を加えて、パスタの予熱でソースに火を通し、トロミをつける。
8. 8 味見をして必要なら、塩で調整して下さい。
   黒コショウはお皿に盛りつけたあとにかけると見栄えがいいです。
9. 9 お好みで粉チーズもかけて召し上がって下さいネ♪