戻しスルメ＆じゃが♪ネギ塩炒め レシピ・作り方
材料（２人分）
- スルメ（干しスルメ） １枚
- じゃがいも ２個
- 長ねぎ １０センチ
- ●水 ３００ｃｃ
- ●重曹 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- ☆酒 ５０ｃｃ
- ☆みりん、酢 各大さじ１
- ☆にんにく（みじん切り、チューブでも） 小さじ１
- ☆中華だし（ウェイパーなど） 小さじ１
- ☆塩 小さじ１／２
- ☆黒コショウ 少々
- いりごま 適量（大さじ１ぐらい）
作り方
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1
【下準備】
●を合わせる。スルメを浸ける。冷蔵庫で一昼夜ほど置く。
重曹水で戻すことでスルメが生イカに近い状態に戻りますよ。
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2
【本調理】
翌日はこんな状態です。
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3
軽く洗って、食べやすく切る。
骨（軟甲）は引き抜いてくださいね。ここでは胴体の裏に格子状の切り込みも入れています。
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4
じゃがいもは拍子木切りにして水にさらし、ざるに上げておく。
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5
長ねぎはみじん切り。☆の材料を合わせ、ねぎも加えておく。
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6
フライパンにごま油を熱し、じゃがいもをしっかり炒める（コツ参照）。
よく炒めたらスルメも加えて炒め合わせる。
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7
５を加えて、水分を飛ばすように煮絡める。皿に盛り付け、ごまを振ったら完成！
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関連情報
- 料理名
- スルメとじゃがいもの炒め物
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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じゃがいもと炒め、ねぎ塩だれが美味しい♪