豚肉とねぎの中華風おやき（肉餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。
2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。
3. 3 【具を作る】
   長ねぎは小口切りにする。
4. 4 ボウルにひき肉を入れて混ぜる。粘りが出てきたら塩、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。
5. 5 長ねぎを入れてさらに混ぜる。五香粉をお好みで入れ、ごま油とサラダ油も入れて混ぜる。
6. 6 【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油（分量外）を塗る。
7. 7 棒状に巻いてから８等分に切る。切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
8. 8 具を８等分にし、中華まんを作る要領で包む。口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。
   ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★
9. 9 【焼く】
   フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
10. 10 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして約１２分焼く。途中で何度かひっくり返しながら焼き、全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。