紅茶風味の二色花巻（紅茶花巻） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地Aを作る】
   ぬるま湯に砂糖を溶かす。ドライイーストを入れ、５分おいて予備発酵させる。

   

2. 2 ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながらイースト液を少しずつ入れる。全体がポロポロになったら手でこねる。５分程こねて全体がなめらかにまとまったらふたをする。

   

3. 3 【生地Bを作る】
   小鍋で煮出して濃い紅茶を作る。お椀に注いで砂糖を溶かし、３５～４０℃に冷めたらドライイーストを入れて５分予備発酵させる。

   

4. 4 ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながら紅茶液を少しずつ入れる。全体がポロポロになったら手でこねる。５分程こねて全体がなめらかにまとまったらふたをする。

   

5. 5 生地A、B共に暖かいところに置いて一次発酵させる。夏なら３０分～１時間、冬は１～２時間置く。約二倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

   

6. 6 【成形する】
   生地Aを打ち粉を振ったのし台に出し、軽くこねて空気を出す。麺棒で厚さ約３ｍｍの長方形に伸ばす。

   

7. 7 生地Bも同じように厚さ約３ｍｍの長方形に伸ばす。

   

8. 8 生地Aの上に生地Bを重ねる。

   

9. 9 下からしっかり巻く。

   

10. 10 幅１．５ｃｍに切る。

    

11. 11 テーブルナイフ等で押さえ、ハート型に成形する。

    

12. 12 生地二つを合わせ、箸で挟んで押さえて蝶形に成形する。

    

13. 13 蒸し器に水を入れ、蒸し布を敷いた上に生地を乗せる。ふたをして２０分おいて二次発酵させる。

    

14. 14 強火にかけ、湯気が出たら１５分蒸す。火を消し、さらに５分蒸らせば出来上がり。