ぷるぷる牛すじのカレークリームスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじを水で洗い鍋にたっぷりの湯で茹でる。 アクが出たらいったん火を止め、ざるにあけ、よく水洗いする。
2. 2 食べやすい大きさにカットし、鍋に水（多め）、長ネギ、生姜を入れカットした牛すじを入れ加熱。 圧力鍋で蓋をして蒸気が出たら火を弱め、20分加圧
3. 3 火を止めできればそのまま2から3時間放置すると鍋に油が固まるのでそれを取りる。
4. 4 たっぷりの湯でパスタを茹で始める
5. 5 何も入れないフライパンに小麦粉とカレー粉・ガラムマサラを入れ軽く煎る。香りが出てきたらバターを入れよく混ぜる。
6. 6 次に牛乳を少しずつ入れ、カレー粉と小麦粉がだまにならないようよく混ぜる。出来たものをボウルに取っておく
7. 7 フライパンにバターを入れタマネギをよく炒める。下ゆでした牛すじ、コーンを入れカレーソースを入れる。
8. 8 生クリーム・ワイン・ゆで汁で溶かしたコンソメを入れ、塩・胡椒で味を調える
9. 9 最後に下ゆでしたブロッコリーを入れ軽く混ぜ、ボウルに流し込む。
10. 10 茹でたてのスパゲティ・粉チーズをボウルに入れ、卵黄を入れて、よくソースと絡める。
11. 11 お皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。