おいしく焼ける♪基本のジェノワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 上白糖は塊があれば潰しておく。
   薄力粉とコーンスターチは合わせて振るう（最低3回）。
   型の底にだけオーブンシートを敷く（型のサイドには敷かない）。
2. 2 ボウルに卵を割りほぐし、上白糖を数回に分けて加え混ぜ、湯煎にかけながら白くもったりするまでしっかり泡立てる。目安としては、生地を上から落として1cm幅位の線が描け、数秒消えない位。
3. 3 ここでしっかり泡立てておかないと、あとで粉やバターを入れた時一気にしぼむので、手を抜かないように！
4. 4 バニラオイルを加え混ぜたら、振るった粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。粉がダマになりやすいので、ここではしっかり混ぜます。丁寧に卵を泡立ててさえいれば、しぼむことはないと思います。
5. 5 4に溶かしバターを入れて混ぜる。バターは熱いうちに入れる。底に沈みやすいので、下の方からすくってよく混ぜ、バターの筋が完全に見えなくなるまで混ぜる。混ぜが足りないとムラになります。
6. 6 型に5を流入れる。
   流し入れたら、型の底を濡れ布巾を敷いた台などに打ちつけるか、上から落とすかして、中の大きな気泡を抜く。
   勢い余ってこぼさないように注意。
7. 7 160℃に予熱したオーブンで、約40分間焼く。
8. 8 竹串を真ん中に刺してみて、生の生地が付いてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐに、ビニール袋に入れるかラップを被せて冷めるまで置いておく。
9. 9 できればデコレーションする日の前日の夜焼いておくのが良いです。生地が落ち着いて扱いやすいので。
10. 10 あとは、デコレーションするだけ。横半分（もしくは三等分）にスライスし、シロップを打ち、クリーム塗ってフルーツはさんで・・・お好きなように楽しんで下さい♪
11. 11 キャラクターのクッキーを作ってのせたり、巨大なチョコプレートをのせたり…デコレーションの技術が全然ないので、子供が喜びそうな派手なものを使って誤魔化します…