キャラメルチーズケーキバー レシピ・作り方

作り方

1. 1 クッキー生地を作る。
   薄力粉は振るっておく。くるみは細かく刻む。
   バターを室温に戻し、砂糖を入れてよくすり混ぜる。そこにバニラオイルを入れ混ぜ、薄力粉、くるみを入れて混ぜる。
2. 2 14×17cmのスクエア型にオーブンシートを敷いて、出来上がったクッキー生地を敷きこむ。
   型は上記と違っても容積が大体同じなら大丈夫です。（15×15ｃｍとかでもOK）
3. 3 170℃に予熱したオーブンで約23分間焼く。
   あとでまだ焼くので、焼き上がりは白っぽく柔らかくてOK。
   焼けたらそのまま冷ましておく。
4. 4 キャラメルクリームを作る。
   鍋にグラニュー糖と水を入れ、全体に水分が行き渡ってから火にかける（中火～強火）。火にかけている間はスプーンで混ぜたりせず、軽く揺すりながら焦がす。
5. 5 煙が立ってきて、ちょうど良いカラメル色になったら生クリームを入れる（飛び散るので火傷に注意！）。
   カラメルが溶けてとろりとしたら出来上がり。火にかけすぎると分離するので注意。
6. 6 チーズ生地を作る。
   クリームチーズを室温に戻し（レンジでちょっと温めてもOK）、砂糖を入れてすり混ぜる。そこに卵、ラム酒、コーンスターチを入れよく混ぜる。
7. 7 6にキャラメルクリームを入れてよく混ぜる。
8. 8 冷ましておいたクッキー生地の上に7を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約40分間焼く。
9. 9 粗熱が取れたら型から出し、スティック状にカットする。
   プレゼントにするなら、周りの焼き色がついた部分を切り落とすとキレイ（切り落としが自分の味見用）。