グレープフルーツ皮のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 グレープフルーツの表面を塩で、よく洗います。

   

2. 2 上下を横に切り落とします。実のついている部分は、取り除きます。

   

3. 3 上からスプーンの背を皮と実の間に突っ込んで実と皮をはがします。下からも同じようにして皮を剥きます。

   

4. 4 皮を1cm幅に切ります。上下は、もう少し幅を小さく切ります。
   苦味を取るために3回ほど茹でこぼします。
5. 5 水100ccとグラニュー糖を加え、30分煮ます。

   

6. 6 ケーキクーラーの上に並べて干します。

   

7. 7 上下をひっくり返して干します。

   

8. 8 タッパーに乾いた⑦を入れ、グラニュー糖〔分量外〕を振り入れ、蓋をしてふります。

   

9. 9 そのまま食べても、ケーキなどに入れてもよいです。