赤味噌ダレの名古屋おでん（ご当地おでん）レシピ・作り方

Name: 赤味噌ダレの名古屋おでん（ご当地おでん）
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ちくわ 4本; 卵 4個; ごぼ天 4本; こんにゃく 500g; 結びしらたき 10個; 昆布 小4枚; 大根 1/2本; しょうゆ 大さじ3; だし汁 1200cc; 赤だし味噌 大さじ4; 砂糖 大さじ4; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2

約1時間
1,000円前後

よっち5804

我が家では卵が大人気なので、8個入れています。
みそだれも倍量作ります。埼玉育ちの夫や子どもたちも大好きなメニューです。

みんながつくった数 4 件

材料（4人分）

ちくわ 4本
卵 4個
ごぼ天 4本
こんにゃく 500g
結びしらたき 10個
昆布小4枚
大根 1/2本
しょうゆ大さじ3
だし汁 1200cc
赤だし味噌大さじ4
砂糖大さじ4
みりん大さじ2
酒大さじ2

作り方

1 材料を好みの大きさにカットします。こんにゃくと大根には切り込みを入れておきます。
2 こんにゃくとさつま揚げは湯通しします。
3 昆布は、10分ほど水に浸します。戻し汁もだし汁に加えます。
4 大根は、米のとぎ汁で透き通るくらいまで茹でます。
5 だし汁を沸騰させます。
(今回は顆粒のだしの素を使用しました。)
その際、昆布の戻し汁も加えます。
6 しょうゆを加え、薄めのお吸い物程度に味付けをします。
7 鍋に材料を入れて、弱火で30分ほど煮込めば、できあがりです！
8 【みそだれの作り方】
赤だし味噌、砂糖、みりん、酒を小さめの鍋に入れ、よく混ぜながら弱火で3分ほど煮詰めます。
※焦がさないように気をつけてください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

幼い頃からおでんといえば、このメニューでした。ちなみに、味噌を付けないおでんのことを実家では「関東煮」と呼んでいました。

おいしくなるコツ

弱火でじっくり煮込むとおいしいです。保温調理器を使うと、とても便利です。たっぷりのみそだれとからしを付けてお召し上がりください。名古屋風おでんは、ご飯のおかずにもぴったりです。

レシピID：1180004166
公開日：2012/10/30

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つくったよレポート（2件）

あっこサンバ
2012/12/01 13:44

おでんはやっぱり名古屋風ですね♪
ごちそうさまです～＾＾
nimora2576
2012/11/26 17:02

赤だし味噌はいつも冷蔵庫に残りがちで、使い方のバリエーションが欲しかったのでトライしてみました。赤だしのコクと酸味が利いて、おでんにすごく合いました！びっくり。