トルコ料理★ノアの箱舟プディング（アシュレ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※船の中にあったものを使ってということなので、ナッツやドライフルーツの種類は、作る人レシピによって違います。また、濃度、甘さも、好みによってずいぶんと幅があります
2. 2 ※グラニュー糖は、バニラステックを入れて保存したものを使っています
   ※人によっては、クローブなどを入れます
3. 3 小麦を鍋に入れて、小麦がしっかりつかるぐらい熱湯を加えて、蓋をして１晩、吸水させる
4. 4 アーモンドは水に漬け、ドライアプリコット、ドライイチジクは、それぞれ、お湯に漬ける
   ※アシュレの色を黒っぽくさせないため
5. 5 小麦を洗って、新しい水を１リットル程度加えて、１時間程度、小麦が柔らかくなるまで煮る
6. 6 その間に、ドライフルーツを小さく切る
   アーモンドの皮をむく
7. 7 白いんげん豆、ひよこ豆、米（洗っておく）を加えて、かき混ぜて、さらに煮る
   水が減っていたら、お湯を５００ｍｌ程度足す
   塩を入れる
8. 8 ナッツ類（アーモンド、ヘーゼルナッツなど）を加えて、さらに煮る
9. 9 ドライフルーツを加えて、さらに煮る
10. 10 オレンジの皮を削って入れて、さらに煮る
11. 11 途中、水が蒸発して、減ってきたら、お湯をを足す（わたしは、さらに５００ｍｌ足しました）
12. 12 とろみがついてきたら、バニラ風味のグラニュー糖を入れる
    ※甘さを少し控えめにしていますが、お好みで増やしてください
13. 13 さらに１０分ぐらい煮て、軽くとろみがついた状態に加水して調整する
    ※冷めると、固まるのであまりドロドロな状態にしないよう
14. 14 器に盛って、上に膜が張ったら、ザクロ、みじん切りにしたピスタチオやアーモンド（皮をむいておく）、シナモンなどをかける