トルコ料理★モロッコいんげんの塩漬け レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
AKDENiZ
fasulye turşusu（ファスリエ・トゥルシュシュ）。トルコのトゥルシュは、酢の量が少ないことが多いですが、今回のは酢を全く使っていません。意外ですけど
材料（作りやすい量人分）
- モロッコいんげん １ｋｇ
- にんにく ５～６かけ
- 唐辛子 ３本
- 岩塩 大さじ山盛り４～５
- 水 保存瓶に合わせて
作り方
- 1 モロッコいんげんはへたの部分を処理する
- 2 沸騰した塩水で、いんげんを１０分ぐらい茹でて、ざるで水を切ってよく冷ます
- 3 潰したにんにく、塩、唐辛子に２００ｍｌぐらいの水を加えてよく混ぜる
- 4 きれいに洗って熱湯消毒した瓶に、３にくぐらせたいんげんを詰める
- 5 詰め終わったら、３の液をいんげんがしっかり浸かるように加える（水が足りなかったら、水を加えて調整する）
-
6
冷暗所で保存する
２週間ぐらいしたら食べられます。
※昔は、夏の旬の時期に作って冬に食べる保存食の意味もあったと思います
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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