焼きサバのちらし寿司レシピ・作り方

Name: 焼きサバのちらし寿司
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: ○寿司飯; 米 １.５カップ; （寿司酢）; 酢 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 塩 小さじ２/３; （混ぜ込み用具）; にんじん 小１; しいたけ ３個; レンコン（水煮） ２０ｇ; ダシ ２００ｍｌ; 酒 ３０ｇ; みりん ３０ｇ; しょう油 ３０ｇ; 砂糖 小さじ１; （飾り用）; 薄塩サバ 冷凍 １枚; 卵 １個; 砂糖（卵焼き用） 小さじ１; 塩（卵焼き用） ひとつまみ; ネギ ２～３本; 大葉 ３枚

1時間以上
500円前後

AKDENiZ

市販のモノよりも、甘さも酸っぱさの控えめな寿司飯です。好みに合わせた寿司酢でどうぞ。
干しシイタケが切れていたので、普通のシイタケで作っています。

みんながつくった数 1 件

材料（２～３人分）

○寿司飯
米１.５カップ
（寿司酢）
酢大さじ２
砂糖大さじ１
塩小さじ２/３
（混ぜ込み用具）
にんじん小１
しいたけ３個
レンコン（水煮）２０ｇ
ダシ２００ｍｌ
酒３０ｇ
みりん３０ｇ
しょう油３０ｇ
砂糖小さじ１
（飾り用）
薄塩サバ　冷凍１枚
卵１個
砂糖（卵焼き用）小さじ１
塩（卵焼き用）ひとつまみ
ネギ２～３本
大葉３枚

作り方

1 米を洗い、ざるにあげて水を切り（３０分程度）、炊飯器で寿司飯の目盛り（なければ、目盛りよりも少なめの水）で米を炊く
2 寿司酢を作る。砂糖、塩、酢を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせて火を止める
3 混ぜ込み用の具を作る。にんじんは千切り、シイタケはスライス、レンコンも小さく切る。小鍋で、ダシ、酒、みりん、しょう油、砂糖と一緒に柔らかくなるまで煮る
4 焼きサバを作る。グリルで、皮を下にして、８分、ひっくり返して３～５分、焼く
（塩サバなので、塩はふらない）
5 錦糸卵を作る。ボールに卵、砂糖、塩を入れて、良くかき混ぜる。卵焼き器を火にかけ、油（分量外）を入れ、卵液を少量流して、うすく広げる。火が通ったら、まな板の上にひっくり返す
6 １～３回（卵焼き器の大きさによる）繰り返して、卵が焼けたら、細く切って、錦糸卵にする
7 寿司飯を作る。米が炊けたら、寿司酢を入れて、扇ぎながら混ぜ、水を切った３を加えて、よく混ぜる
8 仕上げ。青ネギは小口切りに、大葉は千切りにする。焼きサバは骨があれば骨を取り除き、身をほぐす
9 器に、７を盛り付け、８の青ネギと大葉、６の錦糸卵、８の焼きサバを乗せる