マニラの高級ホテルの名物☆「クレープサムライ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 クレープ生地を作ります。タッパー又はボウルに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きます。

   

2. 2 水と薄力粉の半分を加え、なめらかになるまで混ぜます。

   

3. 3 豆乳、溶かしたバターと小麦粉の残りを加え、だまがなくなるまで混ぜます。

   

4. 4 塩とバニラエッセンスを加え、15分程度寝かします。
   ※ここはタッパーが便利！蓋をし冷蔵庫に閉めちゃうだけで済みます。

   

5. 5 18cmのフライパンにサラダ油を加え熱します。④の生地を薄く引き、表面が乾くまで弱めの中火で焼きます。

   

6. 6 ひっくり返して裏面も軽く焼色がつくまで焼きます。お皿に移動し、粗熱とります。残りの生地を同じように焼きます。3枚になるはずです。

   

7. 7 フィリング用のマンゴーを種両面より3枚になるように切ります。

   

8. 8 皮を剥き、約1,5cmのキューブ状に切ります。

   

9. 9 フィリングの“サムライクリーム”を作ります。ボウルで卵黄グラニュー糖とぬるま湯を合わせ、白くなるまでハンドミキサーで泡立てます。

   

10. 10 別のボウルで卵白で固いメレンゲを作ります。

    

11. 11 ⑨のボウルにバニラエッセンスを加え、⑩のメレンゲを泡立て器で乗せるようにざっくり混ぜます。

    

12. 12 バターで塗った18cmの丸型に⑥のクレープ2枚を重ねて乗せます。上に⑧のマンゴーキューブを乗せます。
    ※写真はわかりやすさのため半分しか入れてない状態です。

    

13. 13 ⑫の上に⑪のサムライクリームを流します。

    

14. 14 1番上に⑥のクレープ1枚を乗せます。

    

15. 15 170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

    

16. 16 食べる直線に上に粉砂糖を振り、お好みでフルーツなどを乗せてください。