豚汁10人前を20分で作る！？レシピ・作り方

Name: 豚汁10人前を20分で作る！？
Total time: 30 min
Yield: 約10
Ingredients: 大根 400g; 人参 200g; 里芋(冷凍) 300g; 切りゴボウ 1袋; 板こんにゃく 400g; 豚コマ肉 300g; 粉末ダシの素 大さじ２; 味噌 200g; 水（煮込み用） 2リットル; 下茹で用塩水（３％） 1リットル; 万能ネギ 適量

約30分
1,000円前後

Tamco

コンロを２つ使った効率のよい作業と、煮込み時間を短縮する裏技を併用することで、通常は1時間近くかかる豚汁を３０分以内で、味にも手抜きなく完成させるのが目標です。

みんながつくった数 3 件

材料（約10人分）

大根 400g
人参 200g
里芋(冷凍) 300g
切りゴボウ 1袋
板こんにゃく 400g
豚コマ肉 300g
粉末ダシの素大さじ２
味噌 200g
水（煮込み用） 2リットル
下茹で用塩水（３％） 1リットル
万能ネギ適量

作り方

1 ・大根、人参は皮を剥いて、５ミリ厚さでイチョウ切り。
・こんにゃくは手で一口大にちぎる。
・豚コマ肉は一切れが大きい場合は適当に切る。
2 ・下茹で用の鍋(A)に３％の塩水を作って火にかける。
・煮込み用の鍋(B)に水、ダシの素、味噌を溶かし、里芋を入れて火にかける。
3 Aが沸騰したら大根、人参、こんにゃくを入れ、再び沸騰してから２分間茹でてザルなどで湯切りし、すぐに冷水をかけて粗熱を取る。
4 ・Bの鍋に下茹でした３の具材と水切りしたゴボウを入れる。
・一方、空いたAのコンロにフライパンを置いて豚コマ肉を炒め、すっかり色が変わったらBの鍋に加える。
5 Bが沸騰しかけたら弱火にして、軽くアクを取って３～４分煮込む。
一度味見をして薄かったら味噌を足す。
器に注ぎ、万能ネギの小口切りを散らせば完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

意外に手間がかかる豚汁を少しでも短時間で、なおかつ美味しく作ろうと、ちょっとした挑戦をしてみました。

おいしくなるコツ

根菜類は塩茹でによりアクが抜け、また一度冷やすことで煮えやすい状態になります。（塩の効果で栄養分はあまり外に逃げません）今回、下ごしらえに手間がかかるゴボウと里芋は加工品を使いましたが、余裕があればもちろん生のものの方が風味が良いです。

レシピID：1150002774
公開日：2011/09/24

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つくったよレポート（2件）

r0417n0613
2013/11/19 17:11

あったまりました。ごちそうさまでした。
就職氷河期世代９８７万人内定ゼロは本当に自己責任？
2012/12/11 18:00

美味しい、たくさん出来る、短時間も考えれて素晴らしいですね。
本当に寒いので、10人分でもうれしいですね。
拍手の豚汁ですね。