ワイン入りでワインレッドの栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を水に2時間つけて、鬼皮を栗皮むきハサミでむく。
2. 2 鍋に栗を入れて、ひたひたになるように水を入れ、重曹を大さじ1入れて、中火にかけて沸騰したら弱火にして10分煮る。これを水を取り替えて後2回同じようにアク抜きをする。
3. 3 アク抜きが出来た栗を1個ずつ筋などをとってきれいにする。
4. 4 きれいになった栗を鍋に入れて、ひたひたになるように水を入れて、砂糖200gを入れて弱火で15分煮たら、残りの砂糖とワインを入れて15分煮たら、火を止めてそのまま冷ます。
5. 5 半分はそのまま食べたり、蒸しケーキに混ぜて食べました。
   残り半分は、低温のオーブンで焼いた後に天日干ししてみました。(いちじくも一緒に干しました。）