バニラとレモンのなめらかダブルチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・スポンジ①
   鍋に湯せん用のお湯（70〜80℃）を用意する。
   オーブンを170℃に予熱する。
   型にオーブンシートを敷いておく。
2. 2 ・スポンジ②
   ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を入れて混ぜる。お湯にボウルをつけて湯せんしながらハンドミキサーで泡立てる。白っぽくボリュームが出るまで。
3. 3 ・スポンジ③
   ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで混ぜる。泡をつぶさないよう気をつけながら、粉っぽい部分がなくなるまで。
4. 4 ・スポンジ④
   型に流し、170℃のオーブンで30分焼く。

   

5. 5 ・スポンジ⑤
   焼きあがったら、焼き縮みを防ぐため15cmくらいの高さから型ごと台に落とす。型からはずし、乾燥しないようオーブンシートをつけたまま冷ます。
6. 6 ・スポンジ⑥
   1〜1.5cmくらいの厚さにスライスする。
   3〜4枚とれる。使用するのは1枚なので、残りは他のお菓子に使うか冷凍庫へ…

   

7. 7 ・ベイクド①
   型に新たにオーブンシートを敷く。6のスポンジを1枚底に置く。
   オーブンを160℃に温めておく。
8. 8 ・ベイクド②
   クリームチーズをゴムべらでやわらかく練る。生クリーム、卵、グラニュー糖、バニラオイルを加えて泡立て器でよく混ぜる。
9. 9 ・ベイクド③
   薄力粉を加えてゴムべらで混ぜる。
   濾し器で濾す。
10. 10 ・ベイクド④
    7で用意したスポンジが敷いてある型に9の生地を流し、表面を平らにならす。
11. 11 ・ベイクド④
    160℃のオーブンで25〜30分焼く。
    （焼き色をつけない）

    

12. 12 ・ベイクド⑤
    型ごと網にのせて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
13. 13 ・レア①
    クリームチーズをゴムべらで柔らかく練り、グラニュー糖とレモン汁を加えよく混ぜる。
14. 14 ・レア②
    ふやかしたゼラチンを湯せんまたはレンジにかけて溶かし、13に少しずつ加えながらよく混ぜる。
    濾し器で濾す。
15. 15 ・レア③
    別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで7分立てに泡立てる。
16. 16 ・レア④
    14のクリームチーズ生地に15の生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜる。
17. 17 ・レア⑤
    12の冷やしたベイクドチーズの上に流し、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。