筑前煮レシピ・作り方

Name: 筑前煮
Total time: 30 min
Yield: 4～6
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: れんこん（大） 1/2節; ごぼう 1本; 蒟蒻 1/2枚; 人参 1/2本; 鶏肉（これは胸肉・モモでも） 2/3枚; ちくわ 1本; 干し椎茸 4枚; 椎茸の戻し汁 200ｃｃ; 胡麻油 大さじ1; ◆砂糖 大さじ2程; ◆だしの素 小さじ1/4程; ◆醤油 大さじ3; ◆みりん 大さじ1; ◆酒 大さじ1

約30分

mama^^papa

おかず・おつまみ・お弁当にも重宝しますが、沢山作ってリメイクできるので、便利ですよ＾＾*
れんこんの旬なので、水煮でない物をおススメします♪

みんながつくった数 7 件

材料（4～6人分）

れんこん（大） 1/2節
ごぼう 1本
蒟蒻 1/2枚
人参 1/2本
鶏肉（これは胸肉・モモでも） 2/3枚
ちくわ 1本
干し椎茸 4枚
椎茸の戻し汁 200ｃｃ
胡麻油大さじ1
◆砂糖大さじ2程
◆だしの素小さじ1/4程
◆醤油大さじ3
◆みりん大さじ1
◆酒大さじ1

作り方

1 蓮根・ごぼうは乱切りにし、薄い酢水につけておきます。
人参も乱切り。蒟蒻は手でちぎって下茹でしておきます。
2 干し椎茸は、手でパキパキっと割って（ちぎって）から洗い、水で戻しておきます。
3 一口大に切った鶏肉・人参・蒟蒻を胡麻油を熱した鍋に入れ炒めます。
油が馴染んだら、蓮根・牛蒡も入れて、更に炒めます。
4 [2]の椎茸と、その戻し汁・◆印の調味料・ちくわを入れ、蓋をし煮ていきます。

※椎茸戻し汁のだしの出具合により、だしの素の量は加減して下さい。
※味はお好みで加減して下さいね。
5 蓋を外し、煮含めれば出来上がりです。
6 この筑前煮を使ったリメイクレシピ（ＩＤ：1110005169＆ＩＤ：1110005170）あります。
よろしければ、ご覧下さい。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

翌日、ちょっと楽をしたい時や、お弁当おかずの根菜ものの補充に・・。

おいしくなるコツ

甘味・塩分の加減は、椎茸からの出汁の加減や、ちくわからの旨味・煮詰め具合にもよりますので、調整して下さい。我が家は翌日リメイクする事が多いので、汁気が飛ぶほど煮詰めません。→よろしければ、リメイクレシピもご覧下さい。

レシピID：1110005168
公開日：2012/10/23

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つくったよレポート（7件）

九蓮宝燈
2023/02/22 17:07

ありがとうございます！美味しかったです！写真左上のです！私もブログやってます⇒https://plaza.rakuten.co.jp/kunisou/
shimao0
2016/03/30 21:17

こんばんわ♡
美味しかったです
(*˘︶˘*).｡.:*♡
たくさん作ったので、子供達が寝てから、おつまみにもいただきました♬
Cherry2005
2016/01/27 16:21

昨日の夕食に作りました。干しシイタケパキッと割っちゃうの目からうろこでしたよ＾ｗ＾
もうすぐmamaさんの紹介楽しみ♪
美味しかった♡ご馳走さまでした☆
cajnic
2013/09/09 10:39

日本食スーパーでゲットの冷凍のお野菜に、チキンがなかったので豚バラいれて見ました。ほっとするお味ですね！