市販のルウで簡単・本格☆ビーフシチュー＊圧力鍋使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 <肉下処理>玉ねぎ1/2個をすりおろし、ワインとあわせる。
   そこに、大きめに切り分けた牛肉を包丁の背で叩いてから入れ、2時間以上漬け込む。
   （臭み消し＆お肉を柔らかくするため）
2. 2 <野菜下処理>じゃがいもは皮ごと使用するため良く洗い半分に切り、水にさらしておく。
   にんじんは、大きめの1口大に。
   玉ねぎは千切りにする。（溶かし込みたいため、繊維と垂直に）
3. 3 ＜野菜下処理＞ブロッコリーをひとくち大に切り分け、塩茹でしてざるにあげて水気を切る。
4. 4 <野菜下処理>じゃがいもの水をきり耐熱容器に入れ、レンジで箸がすっと通るくらいまで加熱。（ゆで野菜モードがあればそれで♪）
5. 5 牛肉をキッチンペーパーにとり、水気をきり、塩こしょう。
   フライパンに油を熱し中火で牛肉に両面焼き色をつける。
   漬け汁を加え強火にしアルコールをとばし、汁ごと圧力鍋にうつしておく。
6. 6 一度フライパンを洗う。
   油を熱し、玉ねぎを入れる。
   弱火であめ色になるまでじっくり炒める。
   炒めたら圧力鍋にうつす。
   そのままのフライパンでにんじんを軽く炒め、圧力鍋にうつす。
7. 7 圧力鍋にルウに記載の分量の水を入れる。
   強火にし煮立ったらアクをとり、ローリエ・ルウに付属のスパイスミックスを入れる。（写真のルウを使用）
   一旦火を止め蓋をして、低圧で25分加圧。

   

8. 8 25分経ったら火からおろし、圧が下がるまでそのまま放置。
   圧が下がったらルウを加え弱火で10分程煮込み、とろみをつける。
9. 9 フライパンに多めの油を熱し、1のじゃがいもをこんがり色がつくまで炒め、油をきる。
   そのままのフライパンにブロッコリーを入れ、同じく炒め油をきる。
10. 10 シチューを器に盛り付け、9で炒めたじゃがいもとブロッコリーを盛り付ける。
    お好みで生クリームを少量たらしたら完成♪