大豆ハンバーグ　～和風きのこソース～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥大豆を戻します
   大豆の水煮　
   レシピID：1100000856
   
   大豆水煮はふわふわに柔らかくなる迄じっくり煮ます
   
   水気を切った100ｇをボールに入れマッシャーで潰します

   

2. 2 タマネギ・ニンジン・ネギをみじん切りにします
   フライパンを熱しおろし生姜を入れ、タマネギニンジンをよく炒めます
   
   ネギとソース用のきのこ類を２割ほど細かく切って加え炒めます
3. 3 ボールに取り出し、牛乳で浸したパン粉・Ａ調味料・卵液も入れてよく混ぜ合わせます

   

4. 4 柔らか過ぎたら潰した大豆かパン粉を加えてください
   
   かた過ぎる場合は、牛乳を少しずつ足して様子を見ながら混ぜます

   

5. 5 ２等分にし、左右を行き来させながら俵型に成形します
   
   フライパンを熱し、薄く油を引きます
   
   種を入れて中火→弱火で蓋をして５分焼きます

   

6. 6 焼き色が付いたら裏返し蓋をして弱火で４分程中まで焼きます
   
   香ばしい良い香りがして来ます
   
   出来たらお皿に移します

   

7. 7 キノコ類は石づきを取ります
   
   エノキは半分に切り
   
   ネギは斜め切りにします

   

8. 8 ハンバーグを焼いたフライパンに、キノコ類を入れ軽く炒め調味料Ｂを入れ弱火で熱します
   
   煮詰まってきたらネギも加えます

   

9. 9 クツクツ弱火で煮詰めます
   
   ソースがとろりとしたら出来上がりです
   大豆バーグの上にきのこをたっぷり乗せソースをかけてください

   

10. 10 大豆バーグがパリッ☆フワッとしているのでソースはまわりに添えてもＯＫ
    
    ソースでべっちゃりとしてしまう前に召し上がって下さい(*^^*)