水不使用の生地で♪たっぷり舞茸のクリスピーピザ レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 《トッピング》
- 舞茸 1株
- エリンギ 中２～３つ
- しめじ 1／4株
- トマトスライス 1.5枚程
- タマネギ（スライス） 1／6個程
- ピザ用チーズ 適量
- 《ピザソース》 ３枚分ほど
- ケチャップ 大匙５
- タマネギ（みじん切り） 1／4個
- グレープシードオイル 大匙1.5
- 料理酒 大匙１
- バルサミコ酢 小匙1/2
- ドライバジル 大匙1/3
- 粗塩・黒コショウ 適量
- 《クリスピー生地》
- 強力粉 400ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- 豆乳 240ｇ
- グレープシードオイル 大匙２
- 粗塩 小匙１
- ドライイースト 小匙１
- 強力粉（打ち粉用） 適量
作り方
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1
生地の発酵まではホームベーカリー（ＨＢ）で作り、その後は手作業です
ＨＢのケースに豆乳・油・塩を入れ混ぜ、粉類をふるいかけます
その上にドライイーストを振り入れます -
2
捏ね→寝かし→捏ね→発酵までＨＢで行います
出来たら打ち粉をした台にすぐに取り出し、手のひらで軽く押さえてガス抜きを行い、生地をケッパーで７～８等分に切り分けます
-
3
切り分けた生地の表面を滑らかにしながら丸めます
キッチンペーパーをぬらし固く絞り丸めた上にかけ15分程休ませます（ベンチタイム
写真は7個ピザ用 1個他のパン用に切り分けました
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4
ラップで包み冷蔵庫で約1時間寝かせます（時間があれば数時間、無ければここは飛ばします
生地を取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜きし、クッキングシートの上でめん棒で丸く伸ばします -
5
《ピザソース作り》生地を寝かせている間に行います
簡単！濃厚なピザ用トマトバジルソース
レシピID:1100001758
このソースを大匙1.5～２使用します
-
6
《トッピング作り》
トマトは横半分に切り小スプーンで種をくり抜き、スライスし半分に切り
タマネギ・エリンギはスライス
しめじは小房に分け、舞茸は大き目の小房に手で裂いて分けます
-
7
生地全体にピザ用ソースを塗り、タマネギのスライスを散りばめトマトを並べます
-
8
その上にエリンギ・しめじを並べ、全体にお花のように舞茸を綺麗に並べます
お好みだけチーズを乗せます（舞茸を楽しめるように、少なめにしました）
-
9
大フライパン（多重ステン無水鍋）にクッキングシートごと入れます
中火で10分焼いた後に、蓋をしたまま火を止めて予熱で3分加熱して出来上がりです
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- カテゴリ
- ピザ
NOZAёMi
家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいです
ステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。
★フィラデルフィアクリームチーズ 優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン
★NHK今日の料理大正製薬 優勝大豆きのこコロッケ
★きのこホクト ヘルシーレシピ賞
★おかずの星 一次通過水餃子風長芋のサンラータン
★サッポロシルクエビス ２位ホワイトカレー 他
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1株分も使用したので見た目から豪華！！楽しめますよ♪
生地は豆乳のみで作ったのでしっとりしてます